保健酒、养生酒生产过程中普遍存在酒液呈现乳白色白色混浊、透明度低等现象。引起这种混浊现象的物质主要是酒中所含的高级脂肪酸酯类及蛋白、单宁等过多引起的。去除白色絮状物冷冻法是保健酒除浊方法之一，在低温条件下，其溶解度降低而使其部分析出并悬浮于酒中，形成絮状沉淀，经冷冻处理（保健酒-10℃至-15℃、威士忌与白兰地-5℃至-10℃、果酒-5℃），然后在低温条件下进行过滤，用介质过滤，除去析出物、沉淀物可得到清酒。